• 1 kg de carottes;
• 1L de bouillon de volaille;
• 1 orange non traitée bio;
• 15 cl de crème liquide;
• 10 cl d’huile d’olive extra vierge;
• ½ cuillère à café de cumin;
• 1 branche de romarin;
• 1 cuillère à café de gingembre râpé;
• 1 brin de coriandre fraîche;
• Sel, poivre.

Préparation:

• éplucher les carottes et les couper grossièrement en rondelles;
• extraire le zeste de l’orange et le hacher très finement;
• presser l’orange pour en extraire le jus;
• effeuiller le romarin et le hacher très finement;
• faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole à feu moyen;
• ajouter les carottes et le romarin haché;
• laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes;
• ajouter le zeste d’orange, le jus d’orange, le gingembre râpé et le cumin;
• saler et poivrer;
• laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen;
• mixer la soupe très finement avec un mixeur plongeant tout en ajoutant l’huile d’olive et la crème;
• rectifier l’assaisonnement à votre convenance;
• servir la soupe chaude en dispersant quelques feuilles de coriandre à la surface.