Bienvenue sur le blog Au Jardin d’Agrumes

Horticulteur pépiniériste, producteur spécialiste des variétés d'agrumes d'ornement, nous sommes installés en Anjou.
En complément de notre collection d'agrumes, nous proposons une gamme de bambous, palmiers et autres plantes "sens-ationnelles" .
Nous sommes heureux de partager avec vous, notre passion et nos conseils pour profiter de vos plantes quelque soit votre région en France.

22
mar

Ecorces d’OrangesConfites Enrobees de Chocolat Noir

Written by sandrine. Posted in Conseils, Recettes de cuisine

2 peler-a-vif-05

•1 Parer les extrémités de l’orange.

2 Poser le fruit sur une de ses bases.

1 peler-a-vif-03• 3 Glisser la lame d’un couteau bien aiguisé entre la pulpe et l’écorce (peler à vif).

• 4 J’ai volontairement laissé un tout petit peu de pulpe sur l’écorce pour le goût.3 peler-a-vif-07

4 orangettes-5• 5 Parer et détailler l’écorce en bâtonnets réguliers.

 

5 orangettes-6 6 Placer les lanières d’écorces dans une casserole et couvrir d’eau froide, porter au feu et arrêter dès l’ébullition. Répéter l’opération au moins 3 fois en changeant l’eau.

6 orangettes-1• 7 Refroidir et égoutter. Peser les écorces blanchies. Recouvrir d’eau à hauteur et incorporer le même poids de sucre que d’écorces.
7 orangettes-2• 8 Laisser cuire 20 à 30 mn à feu très doux et laisser refroidir les écorces dans le sirop.

8 orangettes-3

 

• 9 Poser les écorces sur grille pour les égoutter et laisser sécher 24 heures à l’air libre

10 ecorces-orange-confites-2 10 Enrober les écorces confites dans du sucre cristallisé et laisser sécher avant de déguster.

11 orangettes-7

 

12 orangettes-8

 

 

 

 

• 11 Pour les accros du chocolat faire fondre celui ci à température douce au bain marie puis tremper les écorces au 3/4 du bout des doigts et les laisser sécher sur feuille de papier sulfurisé.
• 12 Et voilà ! Il n’y a plus qu’à les offrir… ou les manger ! C’est vous qui voyez !

18
mar

Tartelette aux chocolats et au confit de kumquat

Written by sandrine. Posted in Recettes de cuisine

INGREDIENTS :  1  Pâte brisée , 200 gr de chocolat noir, 20 cl de crème fraiche liquide, noisettes pillées, Kumquat, sucre et miel

Mettez dans une casserole vos kumquats coupés en deux et de préférence pépins enlevés  avec le poids du sucre équivalent au poids des fruits

Laissez mijoter pendant 30 minutes tout en remuant .

Mixez le tout et ensuite attendre un petit quart d’heure

Mettez le tout dans une passoire et pressez avec un ustensile pour séparer le confit avec une confiture qui sera prête à déguster le lendemain matin.

Mettez votre pâte brisée à cuire au four

En entendant, concassées vos noisettes qui va se mettre au fond de votre pâte une fois cuite

Faire cuire votre chocolat au Bain Marie, rajouter la crème fraiche liquide.

Dresser votre tarte : Etalez au fond de votre tarte du confit de kumquat, ensuite des noisettes et au finale votre chocolat chaud.

Mettez le tout au réfrégirateur

4 heures après , place à la gourmandise.

Vous pouvez décorer d’un zeste de kumquat ou d’une noisette ou d’une pointe de chantilly.

 

 

Tartelette confit de kumquat au chocolat (1)Tartelette confit de kumquat au chocolat (4)Tartelette confit de kumquat au chocolat (2)

05
fév

GRATIN D ORANGE VANILLEE A LA BRIOCHE

Written by sandrine. Posted in Recettes de cuisine

Ingrédients : 6 Grosses Oranges, 6 Tranches épaisses de brioche, 150 Gr de Beurre, 150 Gr de Farine, 100 Gr de sucre en Poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 6 Oeufs, 30 cl de lait, 3 Cuillères à Soupe d’eau de fleur d’oranger et 3 gousses de Vanille.

Préchauffez le four à 180°C(th6)

Pelez les oranges à Vif, Détachez les quartiers d’orange un à un et à l’aide d’un couteau bien aiguisé, prélevez les suprêmes.

Coupez les Tranches de Brioches en petits morceaux

Faites fondre le beurre dans une casserole ou micro onde

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, et le sucre vanillé.

Y incorporer les oeufs entiers un à un, en mêlangeant le tout délicatement, puis versez le lait doucement, toujours en remuant et enfin  ajoutez le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger dans la Pâte.

Garnissez 6 cocottes avec les quartiers d’orange et les morceaux de brioche.

Ajoutez dans chacune une demi gousse de vanille fendue en deux et recouvrez le tout de pâte.

Enfournez les cocottes pendant 25 minutes, sans les couvrir

Laisser refroidir avant de déguster

 

24
nov

CREVETTES FRAICHEUR COMBAVA

Written by sandrine. Posted in général, Recettes de cuisine

Retrouvez la recette en téléchargeant : Le Zeste Fraicheur En Cuisine avec Agrum’BIO

 

crevettes-fenouil-estragon-et-combava © www.cookandtong.com

 

(c)www.cookandtong.com

24
nov

CUPCAKE CITRON CAVIAR

Written by sandrine. Posted in général, Recettes de cuisine

Retrouvez la recette en téléchargeant :  Le Zeste Fraicheur En Cuisine avec Agrumes Bio

cupcake citron caviar © www.sweetrevelations.net(c) www.sweetrevelations.net

 

24
nov

Tartelette Citron YUZU

Written by sandrine. Posted in Conseils, général, Recettes de cuisine

Retrouvez la recette en téléchargeant : Le Zeste Fraicheur en Cuisine avec Agrum’BIO

Tartelette Citron et YUZU

(c)www.monquotidienautrement.com

01
juin

Assiette Fraicheur avec la Lime de Palestine

Written by sandrine. Posted in Conseils, Recettes de cuisine

COMCOMBRE-AVOCAT-RHUBARBE-LIME DE PALESTINE ET ESTRAGON

Découpez  les avocats   en lamelles .

Mettre les comcombres en tagliatelles en laissant sa largeur.Les déposez sur une assiettes en faisant 6 petits tas pour combler l’assiette.

Déposer les lamelles d’avocat à coté de chacune d’entr’elles.

Aux creux de chaque tagliatelles, y mettre la gelée de Lime de Palestine. Persillez d’Estragon et mettre des  Batonnêts de Rhubarbe crue autour de l’assiette. Salez et poivrez à votre convenance.

 

concombreavocatrhubarbelimepalestine

02
avr

CANDIED CITRON AU CHOCOLAT NOIR

Written by Frédéric. Posted in Accueil, Conseils, Recettes de cuisine

Pour 20 Mouillettes :  3 Citrons non traités; 100 Gr de chocolat Noir et sucre semoule

Avec un Couteau, Taillez l’écorce des Citrons en Lamelles d’environ 1 centimètre de large et sur la longueur du Fruit.

Pressez les Citrons

Pesez les Ecorces, Mélangez les avec le m^me poids de sucre et le jus de citron (les écorces doivent être totalment immergées dans ce mélange, si ce n’est pas le cas, rajoutez un peu d’eau)

Placez 20 minutes sur le feu pour les confire.

Laissez Ensuite refroidir sur du papier sulfuré pendant 1 heure

Faire fondre le chocolat noir au Bain Marie.

Trempez les Ecorces une par une aux deux tiers dans le chocolat fondu, puis laissez les refroidir sur du papier sulfurisé.

Une fois le chocolat durci, placez les mouillettes au réfrégirateur et dégustez aussitôt


Candied au citron et chocolat

 

05
mar

Soupe de Carottes, à l’orange , au gimgembre et au Cumin

Written by sandrine. Posted in Conseils, Recettes de cuisine

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 1 kg de carottes
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 1 orange non traitée bio
  • 15 cl de crème liquide
  • 10 cl d’huile d’olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 brin de coriandre fraîche
  • Sel, poivre

Préparation

Eplucher les carottes et les couper grossièrement rondelles

Extraire le zeste de l’orange et le hacher très finement

Presser l’orange pour en extraire le jus

Effeuiller le romarin et le hacher très finement

Faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole à feu moyen

Ajouter les carottes et le romarin haché

Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes

Ajouter le zeste d’orange, le jus d’orange, le gingembre râpé et le cumin

Saler et poivrer

Laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen

Mixer la soupe très finement avec un mixeur plongeant tout en ajoutant l’huile d’olive et la crème

Rectifier l’assaisonnement à votre convenance.

Servir la soupe chaude en dispersant quelques feuilles de coriandre à la surface.

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Commentaires récents

  • sandrine

    juin 26, 2014 |

    Bonjour
    Je suis désolée de la réposne tardif.
    Vous trouverez sur notre site AU JARDIN D’AGRUMES : de la mandarine Blida en C5l, du citronnier YUZU en c5l et du Citron Caviar en C3L, C5L ou C7L. Ces plantes sont tous greffés sur POncirus Trifoliata.

    Je vous remercie de l’attention que vous portez sur nos Agrumes

    Bonne Journée à vous

  • LOLA

    mai 23, 2014 |

    Bonjour,
    Je suis à la recherche d’un mandarinier de blidah,d’un yuzu et d’un australasica.Pouvez vous me dire si vous en vendez et s’ils sont greffés sur poncirus.Merci

  • sandrine

    avril 23, 2014 |

    Bonjour

    Soit c’est un citronnier Meyer, peau orange claire et moins acide que le citron jaune ou soit un lime rouge ou citron rouge, selon la grosseur du fruit dont la couleur est vraiment rouge.
    Sandrine

  • sandrine

    avril 23, 2014 |

    Bonjour

    Il faut savoir que ces ces plantes là craignent le froid .

    Il y a un temps d’adaptation, il faut surveiller l’arrosage au début mais ensuite laisser la nature faire.

    Peut’être qu’il y a eu un exces d’eau ou pas assez, gratter un peu la terre pour voir

    Sandrine