Bienvenue sur le blog Au Jardin d’Agrumes

Horticulteur pépiniériste, producteur spécialiste des variétés d'agrumes d'ornement, nous sommes installés en Anjou.
En complément de notre collection d'agrumes, nous proposons une gamme de bambous, palmiers et autres plantes "sens-ationnelles" .
Nous sommes heureux de partager avec vous, notre passion et nos conseils pour profiter de vos plantes quelque soit votre région en France.

Archive for décembre, 2014

04
déc

TARTE MERINGUEE AUX CITRONS VERT ET CITRONS CAVIAR

Written by Frédéric. Posted in Conseils, Recettes de cuisine

Ingrédients pour 6 personnes : Pâte sablée , 6 citrons verts , 2 à 3 citrons caviar, 6 oeufs entiers, 250 gr de sucre et 60 gr de beurre. Pour la meringue, 6 Blancs d’oeuf, 300 gr de sucre en poudre .

1- Mettre la pâte sablée au four à 130°C pour la précuire

2- Mettre dans une casserole, 250 gr de sucre , le zeste des citrons verts, le jus de citron verts. Rajoutez les oeufs et bien mélanger

3- Mettre à feu doux sans faire bouillir pour obtenir une crème onctueuse, rajouter les 60 gr de beurre coupés en petits morceaux.

4- Disposez la créme sur la pâte précuite et mettre au four 15 Minutes.

5- En attendant, faites votre chantilly au batteur électrique dans un récipient 6 blanc d’oeufs et rajouter au fur à mesure vos 300 gr de sucre en vitesse accelerée

6- Sortir la tarte du four, attendre un peu que cela refroidisse pour mettre votre chantilly sous forme de rosace à l’aide d’une poche à douille

7- Faites dorer la chantilly soit au four position grill ou soit avec un chalumeau à gaz.

8- Finalisez la tarte avec les citrons caviar dispersés sur la tarte meringuée

Part de tarte de citron caviar Tarte avec differents gout de citron

 

 

04
déc

JOUE DE LOTTE AUX CITRONS MEYER ET CITRONS CAVIAR

Written by Frédéric. Posted in Conseils, Recettes de cuisine

Ingredients pour 4 personnes : 500 gr de joue de lotte, 2 jus de citrons meyer, 1 verre de vin blanc, 500 gr de tomates cerices(fraiches ou surgelés), 3 têtes d’ails , huile d’olive et 2 citrons caviar, 16 tartines de pains grillés huilées à l huile d’olive

1- Faites revenir les joues de lotte découpées en morceau dans une poèle avec de l’huile d’olive, laissez mijoter 5 à 7 minutes

2- Faites revenir dans une autre poéle les tomates cerices avec un filet d’huile d’olive et rajouter l’émincée d’ail, laissez réduire 30 Minutes en remuant régulièrement.

3-Disposez les morceaux de lotte sur les tartines de pains grillées. Les mettre sur l’assiette et rajouter votre purée de tomates.

4- Ne pas oublier de mettre le citron caviar sur chaque petite bouchée de lotte pour finaliser l’assiette

5- A servir chaud accompagnée d’un verre de LIRAC BLANC (Coste du Puy) ou d’un CHABLIS ou d’un verre de Rosé de TAVEL(Domaine de la Genestiere)

Joue de lotte en cuisson Morceau de lotte sur le pain Rajout de purée de tomate Présentation finale de l'assiette

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Commentaires récents

  • sandrine

    juin 26, 2014 |

    Bonjour
    Je suis désolée de la réposne tardif.
    Vous trouverez sur notre site AU JARDIN D’AGRUMES : de la mandarine Blida en C5l, du citronnier YUZU en c5l et du Citron Caviar en C3L, C5L ou C7L. Ces plantes sont tous greffés sur POncirus Trifoliata.

    Je vous remercie de l’attention que vous portez sur nos Agrumes

    Bonne Journée à vous

  • LOLA

    mai 23, 2014 |

    Bonjour,
    Je suis à la recherche d’un mandarinier de blidah,d’un yuzu et d’un australasica.Pouvez vous me dire si vous en vendez et s’ils sont greffés sur poncirus.Merci

  • sandrine

    avril 23, 2014 |

    Bonjour

    Soit c’est un citronnier Meyer, peau orange claire et moins acide que le citron jaune ou soit un lime rouge ou citron rouge, selon la grosseur du fruit dont la couleur est vraiment rouge.
    Sandrine

  • sandrine

    avril 23, 2014 |

    Bonjour

    Il faut savoir que ces ces plantes là craignent le froid .

    Il y a un temps d’adaptation, il faut surveiller l’arrosage au début mais ensuite laisser la nature faire.

    Peut’être qu’il y a eu un exces d’eau ou pas assez, gratter un peu la terre pour voir

    Sandrine